젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트 = Gelato, sorbetto, granita, cold dessert 표지

젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트 = Gelato, sorbetto, granita, cold dessert

지은이: 유시연 지음
출판사: 더테이블
분류
은평구 소장 도서관: Loading...
책소개: 젤라또를 비롯해 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트가 만들어지는 모든 과정을 설명하며, 제조하는 데 필요한 이론과 레시피를 작성하는 방법을 빠짐없이 담았다. 젤라또 고유의 질감을 형성하고 안정적인 상태로 완성하기 위한 가이드를 제시한다.
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