노마 발효 가이드
- 지은이
- 르네 레드제피, 데이비드 질버 [공]지음 ; 정연주 옮김
- 출판사
- 한스미디어
- 분류
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 세계 최고의 레스토랑 노마가 안내하는 발효 안내서. 그동안 전 세계의 수많은 미식가를 감동시킨 노마의 발효 레시피와 그 원리를 차근차근 설명하고, 설립자인 르네 레드제피 셰프와 발효 실험실을 운영하는 데이비드 질버 셰프가 안내하는 노마의 방대한 식품 저장실에 담긴 기술을 아낌없이 소개한다.
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