부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
- 지은이
- 라파엘 오몽 지음 ; 김성희 옮김
- 출판사
- 더숲
- 분류
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책. 저자 라파엘 오몽은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.
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