마들렌과 피낭시에 실험실 : 배합과 재료 검증, 그리고 48가지 응용 레시피
- 지은이
- 카토 리나 지음 ; 임지인 옮김
- 출판사
- 시그마북스
- 분류
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 처음 만드는 마들렌과 피낭시에실패하지 않는 법마들렌과 피낭시에는 프랑스를 대표하는 구움과자로 많은 과자 애호가들에게 사랑받아왔다. 베이킹 입문자도 만들 수 있는 간단한 과자지만, 재료와 만드는 법의 차이로 맛과 식감이 크게 바뀌기 때문에 까다롭기도 하다. 이 책에서는 마들렌과 피낭시에의 배합과 재료, 만드는 법이 바뀌면 어떻게 식감과 풍미, 완성도가 변하는지를 검증하고자 했다. 또한 두 과자 모두 응용 범위가 넓기 때문에, 응용해서 만들 수 있는 ... 48가지 레시피를 소개한다.
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