(역사학자 정기문의) 식사 : 생존에서 쾌락으로 이어진 음식의 연대기

역사학자 정기문은 그의 저서에서 음식의 연대기를 통해 인간의 식생활이 단순한 생존 수단에서 쾌락을 추구하는 행위로 발전해 온 과정을 설명한다. 독일 속담 "당신이 먹는 것을 말해보라, 그러면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다"는 음식이 단순한 영양 섭취를 넘어 개인의 정체성을 드러내는 중요한 요소임을 강조한다. 음식은 인간 생존에 필수적이었지만, 미각이 발달한 인간은 다양한 방법으로 음식을 즐기기 시작했다. 이는 인간과 동물을 구분짓는 특징 중 하나로, 인간은 단순히 영양 섭취를 넘어 음식의 맛과 즐거움을 추구한다.