칼의 기본 : 일식칼의 종류부터 올바른 관리법까지
- 지은이
- 주부의벗사 지음 ; 최강록 옮김
- 출판사
- 클
- 분류
- 가정/요리/뷰티
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 해산물 40종의 단계별 손질 방법 포함 전문가가 알려주는 쉽고 정확한 칼 사용법요리는 ‘재료를 자르는 것’부터 시작한다. 생선을 손질하는 것도, 고기를 자르는 것도, 채소의 껍질을 벗기는 것도 칼이 없으면 시작하기 어렵다. 칼만 제대로 사용해도 조리 과정의 효율이 올라가며, 요리의 맛도 향상된다. 이...
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