맛있는 글루텐 프리 홈베이킹 : 과학 한 꼬집 넣어 만드는 레시피100
- 지은이
- 카타리나 체르멜리 지음 ; 서지희 옮김
- 출판사
- 터닝포인트
- 분류
- 가정/요리/뷰티
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 한 번도 맛 본적 없는 완벽한 글루텐 프리 홈베이킹이 시작된다화학 박사이며 세프인 저자의 과학적 지식과 열정이 더해져 전혀 새로운 글루텐 프리 베이킹 레시피들을 만들어냈다. 무조건 따라하기 식의 단순한 레시피 배열이 아닌 글루텐 프리 베이킹에서 꼭 알고 있어야 하는 왜와 어떻게를 즉, 과학적 원리를 레시피와 곁들여 글루텐 없이도 맛있는 빵과 과자를 만드는 방법을 설명한다.이 책에는 글루텐 프리 베이킹의 기본이 되는 필수적이고 핵심적인 100개의 ... 레시피들과 그 레시피들을 약간 변형해서 색다른 맛을 볼 수 있는 변형 레시피들을 소개한다. 각 장의 시작 부분에 맛있는 글루텐 프리 베이킹을 위해 기본적으로 알고 있어야 하는 글루텐을 대체하는 재료들과 조리 과정에 대한 과학적인 원리들을 쉽게 설명한다. 각각의 레시피에서는 과정 중간 중간 어떤 과학적인 원리들이 적용되어 있고 그로 인해 어떤 결과가 발생하는지를 설명한다.과학적인 접근을 해서 거창하고 어려울 것이라는 편견을 깨고, 누구나 부담 없이 쉽고, 재밌게 볼 수 있도록 일러스트와 사진을 첨부하여 이해하기 쉽게 구성되어 있다. 이 책에서 설명하는 과학적인 원리를 알게 되면 글루텐 프리 베이킹의 완전히 새로운 세계가 눈앞에 펼쳐질 것이다. 고급스러운 케이크, 맛 좋은 쿠키, 찐득찐득한 브라우니, 제대로 바삭바삭한 빵, 심지어 프랑스의 파티세리에서 갓 만든 것처럼 아름다운 글루텐 프리 에클레어까지, 불가능하거나 여러분의 실력으로 만들 수 없는 건 절대 없을 것이다.
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블로그 후기 요약
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블로그 글은 "Delicious Gluten Free Recipes Hardcover, Xlibris"와 카타리나 체르멜리의 "맛있는 글루텐 프리 홈베이킹: 과학 한 꼬집 넣어 만드는 레시피 100"을 소개하며, 글루텐 프리 베이킹의 세계를 탐구합니다. 카타리나 체르멜리는 화학 전공자로서, 글루텐 프리 재료의 특성을 과학적으로 분석하여 맛과 식감을 극대화한 100가지 레시피를 개발했습니다. 이 책은 밀가루 대신 쌀가루, 아몬드 가루 등을 사용하는 창의적인 과정의 글루텐 프리 베이킹을 소개하며, 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 다양한 디저트와 빵을 제공합니다. 또한, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료 선택 가이드와 베이킹 팁, 도구 정보까지 포함되어 있어 글루텐 프리에 관심 있는 사람들에게 유용한 지침서가 됩니다. 블로그 작성자인 린솔맘은 베이킹 강사로서, 특히 비건 및 글루텐 프리 베이킹에 관심이 많으며, 이 책이 베이킹 지식과 경험이 있는 이들에게 유용한 자료임을 강조합니다.
