에브리데이 베이글
- 지은이
- 박영경 지음 ; 이재희 사진
- 출판사
- 비앤씨월드
- 분류
- 가정/요리/뷰티
- 은평구 소장 도서관
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- 책소개
- 베이글의 무한 변신매일 즐기는 에브리데이 베이글식을 줄 모르는 베이글의 인기비결은 무엇일까? 우리 입맛에 잘 맞는 담백한 맛과 독특한 식감, 그리고 크림치즈를 바르거나 맛있는 샌드위치를 만들어 먹는 등 먹는 방법에 따라 다채로운 경험을 선사하기 떄문이 아닐까.‘오후의빵집’이 제안하는 에브리데이 베이글은 ‘오후의빵집’에서 개발하고 판매중인 베이글 메뉴로 구성되어 있다. 오후의 빵집이 제안하는 쫄깃하고 폭신한 식감의 베이글을 누구나 쉽게 만들 수 있 ... 도록 기본 공정을 사진과 함께 자세히 설명하고 있다. 이 책은 특히 믹서나 발효기가 없는 일반 가정에서도 손반죽 공정과 실온 발효만으로도 완벽한 베이글을 만들 수 있는 방법을 소개한다. 기본 성형법 이외에도 꼬는 성형, 필링을 넣는 성형, 마블 성형 등 다양한 성형법을 통해 개성 넘치는 베이글 모양을 완성할 수 있다. 특히, 부재료, 토핑을 얹는 형태의 심플한 베이글은 물론, 중종, 풀리시, 탕종 등 사전반죽을 사용한 레시피와 함께 필링을 채운 베이글도 담아 베이글 전문점을 만들어도 손색없을 만큼 다양한 제품을 담은 것이 특징이다. 요즘 트렌드인 비건 제품, 베이글과 잘 어울리는 스프레드와 샌드위치까지 소개해 맛과 식감, 비주얼까지 놓치지 않았다. 베이글은 냉동 보관하면 장기간 보관도 가능하다. 만든 다음날에도 제품의 변화가 크지 않고, 다시 데워 먹어도 맛이 좋아 온라인 판매를 하기에도 좋은 효자 상품이다. 이 책은 베이글을 새롭게 만들어 판매하고 싶은 매장이나, 베이글 메뉴에 신상품을 더하고 싶은 제과점, 브런치 카페에서 부가적인 수익을 올리는데 큰 도움이 될 것이다.
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'에브리데이 베이글'은 베이글의 인기가 높아짐에 따라 집에서 직접 베이글을 만들고자 하는 사람들을 위한 책으로, 저자 박영경 셰프가 다양한 베이글 레시피를 제공하고 있습니다. 이 책은 기본 베이글부터 응용 베이글, 크림치즈 스프레드와 베이글 샌드위치까지 총 23가지 베이글과 13가지 스프레드 레시피를 담고 있으며, 특별한 도구나 재료 없이도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 설명이 포함되어 있어 초보자도 부담 없이 도전할 수 있습니다. 블로거는 이 책을 통해 플레인, 크렌베리 피칸, 초코 마카다미아 베이글 등 다양한 베이글을 성공적으로 만들어 보았으며, 집에서 손반죽을 활용해 자신이 좋아하는 재료를 듬뿍 넣을 수 있는 홈 베이킹의 장점을 경험했습니다. '에브리데이 베이글'은 2023년 5월에 출판되었으며, 베이글을 사먹지 않고 직접 만들 계획을 세운 블로거에게 실용적이고 유용한 가이드가 되고 있습니다.
